職人調味料　SYOKUNIN SEASONING

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百のやストーリー HYAKUNOYA STORY

【職人たちの新たな挑戦】

包丁の持ち方一つ、素材の扱い方一つで、

全く違う顔を見せる和食の奥深さに魅了され、技術を磨く日々に没頭。

独立後も、お客様に美味しい料理を提供するため、日々腕を磨き続けてきました。

しかし、コロナ禍という未曽有の事態に私たちのお店も閉店の危機に直面。

職人としての存在意義を見失いかけ、自分自身を深く見つめ直しました。

「職人として、私に出来ることは何か？」

そうした時期に訪れた自宅待機の日々。私自身も久しぶりに自宅で料理を作る機会が増え

、妻や子供たちと食卓を囲む温かな時間を過ごすなかで、ふと閃いたのです。

「世の中の男性がもっと気軽に料理を楽しめれば、家族の絆が深まるのではないか？」

そんな想いから、男性でも簡単に美味しい料理が作れる調味料を開発することを決意します。

それが私たちの新たな挑戦の始まりでした。

これまで培ってきたものを調味料に詰め込んで、沢山の方々に届けるという新しい挑戦。

失敗や試行錯誤を何度も何度も繰り返し、幾度となく心折れそうになりましたが、

家族や仲間たちの応援のおかげで進み続けることができ、

職人として培ってきた情熱、技術、経験、全てを詰め込んだ”職人調味料”が完成しました。

さらに、安心安全な環境で、手作りのこだわりを大事にしながら、

より多くの方に届けることを目指して自社工場を新設。

「百(たくさん)の人生に寄り添いたい」という願いから「百のや」と名付けました。

”百のや”の”職人調味料”は、ただ美味しいだけじゃありません。

それは、男性や料理初心者の方でも料理を楽しみ、大切な人の笑顔を創造する、魔法の調味料なのです。

料理の楽しさを伝え、沢山の方の人生に寄り添い、さらに紡がれていくことを、

職人としての最高の喜びと心躍らせながら、

一つ一つ、丁寧に、心を込めて、手作りを続けます。

こだわり KODAWARI

北海道の太平洋沿岸で育った、肉厚な頭昆布。

宮崎の豊かな森の中で栽培される原木干し椎茸。

鹿児島県産の雑味や臭みの無い、香り高い鰹節。

高知県産の濃厚なうま味が特徴の宗田鰹。

熊本県牛深産のゴマサバで作る鯖節。

宮崎県産の上質なうるめいわし。

これらの上質な天然の素材から、旨味成分である

グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸を余すことなく抽出するために、

素材ごとに温度や時間を変え、職人としてのすべてを注ぎ込みました。

醤油やみりんなどを独自の配合で合わせた

秘伝の合わせ調味料に、これらのうま味をぎゅっと凝縮。

全てを合わせたときに起きる、うま味の相乗効果により、

非常に濃厚な、職人調味料”百のだし”が完成します。